Sabores que crescem: plano de negócio estratégico para consolidação e expansão do restaurante Stefani

Abstract

O presente Trabalho de Conclusão de Curso (TCC), desenvolvido no âmbito do curso Técnico em Administração da ETEC Padre José Nunes Dias, apresenta um Plano de Negócio Estratégico para a consolidação e expansão do "Restaurante Steffani", localizado na cidade de Tanabi, São Paulo. O objetivo central do projeto é estruturar a abertura e a gestão de um estabelecimento focado no fornecimento de refeições de qualidade, especificamente pratos executivos e marmitex, atendendo à demanda de estudantes, trabalhadores locais e famílias que transitam pela região central da cidade. A metodologia adotada para o desenvolvimento do plano incluiu uma análise detalhada de mercado, identificando o público-alvo e avaliando a concorrência direta, como padarias e outros restaurantes, para definir diferenciais competitivos baseados no atendimento e na qualidade do ambiente. O plano operacional descreve a infraestrutura necessária, capacidade de atendimento e quadro de funcionários, estabelecendo processos claros para a produção e comercialização dos serviços. Financeiramente, o estudo projeta um investimento inicial total de aproximadamente R$ 101.383,91, composto majoritariamente por recursos próprios (60%) e complementado por financiamento bancário (40%). As projeções financeiras demonstram a viabilidade econômica do empreendimento, estimando uma lucratividade em torno de 7% e um prazo de retorno do investimento (Payback) de aproximadamente dois anos e um mês. Conclui-se, portanto, que a implementação do Restaurante Steffani é um negócio sustentável e promissor, desde que gerido com rigoroso controle financeiro e foco na satisfação do cliente

This Final Course Project (TCC), developed as part of the Technical Administration course at ETEC Padre José Nunes Dias, presents a Strategic Business Plan for the consolidation and expansion of “Restaurante Steffani,” located in the city of Tanabi, São Paulo. The main objective of the project is to structure the opening and management of an establishment focused on providing quality meals, specifically executive dishes and lunch boxes, meeting the demand of students, local workers, and families who pass through the central region of the city. The methodology adopted for the development of the plan included a detailed market analysis, identifying the target audience and evaluating direct competition, such as bakeries and other restaurants, to define competitive differentials based on service and quality of the environment. The operational plan describes the necessary infrastructure, service capacity, and staff, establishing clear processes for the production and marketing of services. Financially, the study projects a total initial investment of approximately R$ 101,383.91, composed mainly of own resources (60%) and supplemented by bank financing (40%). The financial projections demonstrate the economic viability of the venture, estimating a profitability of around 7% and a payback period of approximately two years and one month. It is therefore concluded that the impleme