Produção de leite A2A2 no Brasil: desafios produtivos, potencial de mercado e benefícios à saúde

Abstract

O presente trabalho tem como objetivo analisar a produção de leite A2A2 no Brasil, com foco nos desafios produtivos, no potencial de mercado e nos benefícios à saúde associados ao consumo desse tipo de leite. O leite A2A2 é caracterizado por conter exclusivamente a beta-caseína A2, uma variante da principal proteína do leite bovino, cuja digestibilidade é considerada superior à da beta-caseína A1, presente no leite convencional. A pesquisa foi conduzida por meio de uma revisão bibliográfica em bases científicas e documentos técnicos, abrangendo publicações nacionais e internacionais. Os resultados evidenciam que, embora o Brasil possua potencial para expandir a produção de leite A2A2, há obstáculos relevantes, como os custos da seleção genética, a necessidade de certificação e a baixa informação disponível aos consumidores. Por outro lado, observa-se um mercado emergente e promissor, impulsionado pelo crescente interesse da população por alimentos com apelo funcional e melhor tolerabilidade. Conclui-se que o leite A2A2 representa uma alternativa estratégica para a diversificação da cadeia produtiva do leite e para a oferta de produtos mais alinhados às demandas por saúde e bem-estar.