Chocolate: a origem e seus benefícios

Abstract

O Chocolate é um alimento derivado da amêndoa do cacau, fermentada e torrada. Consumido no mundo inteiro, é importante componente da indústria alimentícia, além de ter papel fundamental na economia de vários países do globo. Este trabalho teve como objetivo principal identificar a origem e algumas curiosidades sobre o fruto cacau, desde quando este foi descoberto até os dias de hoje. O método envolveu a pesquisa bibliográfica, e o desenvolvimento de uma receita de bombom utilizando o cacau em pó, a qual foi denominada “Pedaços de Amor”. O resultado foi bem aceito, tendo por meio da aplicação do teste sensorial e escala hedônica facial, onde 96% dos julgadores assinalaram o critério “Adorei” e 4% o critério “Gostei”. Concluiu-se que o chocolate sempre foi um alimento de extremo prestígio, tanto que já foi considerado como um alimento dos deuses e o é até hoje. Palavras-chave: Chocolate. História. Cacau.

Chocolate is a food derived from cacao almond, fermented and toasted. Consumed worldwide, it is an important component of the food industry, in addition to having a fundamental role in the economy of several countries of the globe. This work had as main objective to identify the origin and some curiosities about the fruit cacao, from when this one was discovered until the present day. The method involved the bibliographical research, and the development of a bonbon recipe using the cocoa powder, which was denominated "Pieces of Love". The result was well accepted, with the application of the sensorial test and hedonic facial scale, where 96% of the judges indicated the criterion "I loved" and 4% the criterion "I liked". It was concluded that chocolate has always been a food of extreme prestige, so much that it has already been considered as a food of the gods and it is until today. Keywords: Cocoa. Chocolate. History.