A importância da rastreabilidade e certificação da carne Wagyu para a exportação brasileira.

Abstract

O artigo aborda a importância da rastreabilidade e da certificação da carne Wagyu para o comércio exterior. O trabalho apresenta a origem da raça no Japão, sua chegada ao Brasil e as principais linhagens, destacando o elevado marmoreio que torna essa carne um produto premium. A pesquisa compara os sistemas de produção japonês e brasileiro, mostrando que ambos utilizam controle genético, alimentação específica, cuidados com o bem-estar animal e processos rigorosos de abate para garantir a qualidade da carne. O Japão possui um sistema de rastreabilidade e classificação mais padronizado, enquanto o Brasil vem ampliando investimentos em genética, certificação e tecnologia para atender ao mercado internacional. O estudo também analisa os principais produtores e consumidores mundiais de Wagyu, destacando Japão, Austrália e Estados Unidos, além do crescimento da demanda em mercados asiáticos. A exportação da carne exige o cumprimento de normas sanitárias, certificações e logística especializada, sendo o transporte marítimo o mais utilizado.