O estudo da aplicação da reposição contínua em uma pequena rede de lanchonetes

Abstract

O presente artigo desenvolve um estudo de caso abordando um problema de ressuprimento em uma pequena rede de lanchonetes em Mogi das Cruzes, onde foi observado um problema de reposição de estoque. Com o levantamento de estoque pode ser analisado o ponto de ressuprimento de insumos, assim oferecido uma nova proposta para solicitação de pedidos junto ao fornecedor. Em primeira instância, elabora-se uma revisão bibliográfica a fim de estudar a base teórica sobre gestão de estoques, ponto de ressuprimento e ponto de reposição. Em segunda instância, estuda-se através de uma pesquisa exploratória os problemas de abastecimento nesta pequena rede de lanchonetes. Os resultados sugerem para uma aplicação de reposição contínua com vistas à melhoria da qualidade e redução dos estoques de um produto perecível.

The present article develops a case study addressing a resupply problem in a small snack bar in Mogi das Cruzes, where a stock replenishment problem was observed. With the inventory survey can be analyzed the point of resupply of inputs, thus offered a new proposal for ordering from the supplier. In the first instance, a bibliographical review is made in order to study the theoretical basis on inventory management, resupply point and replacement point. In the second instance, we study through an exploratory research the supply problems in this small network of snack bars. The results suggest a continuous replenishment application with a view to improving the quality and reducing inventories of a perishable product