Vinho, cultura e gastronomia: possibilidade de valorização da memória imigrante no turismo São-Roquense

Abstract

A Estância Turística de São Roque possui sua trajetória histórica fortemente associada à vitivinicultura e à presença de imigrantes europeus, especialmente italianos e portugueses, que contribuíram para a difusão de saberes relacionados ao cultivo de uvas, à produção de vinhos e à gastronomia local. Nesse contexto, o presente estudo tem como objetivo analisar de que maneira o turismo pode contribuir para a valorização da memória e da cultura dos imigrantes como parte do patrimônio cultural do município. A pesquisa possui abordagem qualitativa, de natureza exploratória e descritiva, fundamentando-se em pesquisa bibliográfica, documental e de campo, complementada por entrevistas semiestruturadas com representantes dos setores vitivinícola e gastronômico de São Roque. Os resultados evidenciam que a memória imigrante permanece presente na configuração do turismo local, especialmente por meio do enoturismo, da gastronomia típica, das festividades e das experiências oferecidas pelas vinícolas e empreendimentos turísticos. Observou-se, contudo, que a crescente utilização desses elementos como atrativos turísticos também pode favorecer processos de espetacularização das tradições e mercantilização da memória. Conclui-se que o turismo pode atuar como instrumento de valorização e difusão do patrimônio cultural imigrante, desde que associado a práticas que fortaleçam a participação da comunidade local, o reconhecimento das trajetórias familiares e a preservação dos significados culturais vinculados à identidade são-roquense.

The historical development of the Tourist Resort of São Roque has been closely associated with viticulture and the presence of European immigrants, particularly Italians and Portuguese, who contributed to the dissemination of knowledge related to grape cultivation, wine production and local gastronomy. In this context, this study aims to analyse how tourism can contribute to valuing immigrant memory and culture as part of the municipality’s cultural heritage. The research adopts a qualitative, exploratory and descriptive approach, based on bibliographical, documentary and field research, complemented by semi-structured interviews with representatives of São Roque’s wine-producing and gastronomic sectors. The findings indicate that immigrant memory remains present in the configuration of local tourism, especially through wine tourism, traditional gastronomy, local festivals and the experiences offered by wineries and tourism enterprises. However, it was also observed that the increasing use of these elements as tourist attractions may encourage processes of cultural commodification and the spectacularisation of traditions. The study concludes that tourism can serve as a tool for promoting and disseminating immigrant cultural heritage, provided that it is associated with practices that strengthen community participation, recognise family trajectories and preserve the cultural meanings linked to São Roque’s local identity.