Comparação de métodos de contagem bacteriana em amostras utilizadas na fermentação etanólica

Abstract

A contaminação microbiológica prejudica diretamente a qualidade do etanol produzido, sendo essencial ter um método eficiente para avaliaçãao dos contaminantes e assim fazer o controle mais adequado. Recentemente algumas usinas estão utilizando sistemas prontos para essa avaliação, como a contagem bacteriana através do sistema Petrifilm. Porém devido ao elevado custo acaba não sendo um método muito utilizado por pequenos produtores e em instituições de ensino. Outro método bastante utilizado na contagem bacteriana é empregando o meio PCA, o qual é um meio de contagem tradicional. Um meio de contagem alternativo desenvolvido à partir do caldo de cana torna-se interessante principalmente devido ao baixo custo para sua elaboração. Neste trabalho foram avaliadas amostras frequentemente utilizadas na fermentação etanólica (água, caldo de cana e melaço) empregando os três métodos de contagem bacteriana. Os resultados obtidos mostram que o MCC pode ser utilizado como meio de contagem bacteriana.

Microbiological contamination affects directly the quality of the ethanol that is produced, so it is essential to have an efficient method for evaluation contaminants and do the most appropriated control. Recently some mills are using systems ready for this assessment, as the bacterial counting by Petrifilm system. But due to the high cost it is not a method widely used by small producers and educational institutions. Another method widely used in bacterial counting is applying the PCA medium, which is a traditional way of counting. An alternative means of counting developed from the cane juice becomes interesting specially because of the low cost for its preparation. In this study, samples often used in ethanol fermentation (water, sugarcane juice and molasses) using the three methods of bacterial count were evaluated. The results show that MCC can be used as means of the bacterial counting.