Melhoria da gestão de estoque em uma padaria de Santa Bárbara d'Oeste

Abstract

A gestão de estoques é uma importante atividade logística, para qualquer empresa que produz ou comercializa materiais ou produtos acabados. Destaque-se que é muito importante haver um controle eficiente dos produtos estocados, para garantir agilidade, organização e qualidade em todas as etapas da produção e das vendas. Uma gestão de estoque bem estruturada evita desperdícios, compras desnecessárias e prejuízos financeiros, independentemente do porte ou do segmento de negócio da empresa. Assim, este enfatiza o impacto positivo de boas práticas de gestão de estoque em uma pequena empresa do setor alimentício, sobre a sua produtividade e a eficiência operacional. Nesse contexto, o presente trabalho teve como objetivo analisar a gestão de estoque de uma padaria situada em Santa Bárbara d’Oeste - SP, a fim de propor ações de melhorias. A metodologia de pesquisa foi de abordagem qualitativa e o método principal foi um estudo de caso; houve pesquisa bibliográfica e documental, observação direta, bem como realização de entrevistas com pessoas que gerenciam o estoque da padaria. Os resultados indicam que o plano de ação proposto pode gerar a melhoria da organização interna e o aumento da qualidade dos serviços da empresa, bem como contribuir com outros pequenos negócios similares. Palavras chaves:logística, setor de panificação, produtos, controle.

Inventory management is an important logistics activity for any company that produces or markets materials or finished products. It is essential to maintain efficient control of stored products in order to ensure agility, organization, and quality throughout all stages of production and sales. Well-structured inventory management helps prevent waste, unnecessary purchases, and financial losses, regardless of the company’s size or business sector. Therefore, this study emphasizes the positive impact of good inventory management practices on the productivity and operational efficiency of a small company in the food sectoring this context, the present study aimed to analyze the inventory management of a bakery located in Santa Bárbara d’Oeste in order to propose improvement actions. The research methodology adopted a qualitative approach, and the main method used was a case study. Bibliographic and documentary research, direct observation, and interviews with the people responsible for managing the bakery’s inventory were also conducted. The results indicate that the proposed action plan may improve the company’s internal organization and increase the quality of its services, as well as contribute to other similar small businesses. Keywords: logistics, bakery sector, products, control.