Desenvolvimento de um cookie com baixo índice glicêmico e reduzido teor de gorduras saturadas.

Abstract

Este projeto desenvolveu um cookie inovador, voltado para pessoas em geral que buscam combater o crescimento de doenças como diabetes tipo 2, pré-diabetes e dislipidemias, oferecendo uma alternativa saborosa e nutritiva. O produto apresenta baixo índice glicêmico e teor reduzido de gorduras saturadas, promovendo uma alimentação mais saudável sem comprometer o sabor e a textura. Os cookie se mostrou funcional, com alto teor de fibras, conferindo maior saciedade e benefícios à saúde. Em comparação com cookies convencionais, que apresentam valores nutricionais menos favoráveis, o cookie desenvolvido demonstra viabilidade nutricional e comercial, com preço competitivo de 19,50 reais por embalagem contendo cinco unidades de 25 g. O projeto está alinhado aos Objetivos de Desenvolvimento Sustentável (ODS) nº 2 e nº 3, visando contribuir para a erradicação da fome, melhoria da nutrição, promoção da saúde e bem-estar da população. Futuras melhorias contemplam aprimorar o sabor e expandir a linha para outras opções saudáveis e acessíveis.

This project developed an innovative cookie aimed at individuals seeking to combat the rise of diseases such as type 2 diabetes, pre-diabetes, and dyslipidemias by offering a tasty and nutritious alternative. The product presents a low glycemic index and reduced saturated fat content, promoting healthier eating habits without compromising flavor or texture. The cookie proved to be functional, with a high fiber content that provides greater satiety and health benefits. In comparison with conventional cookies, which generally present less favorable nutritional values, the developed cookie demonstrates nutritional and commercial viability, featuring a competitive price of 19.50 reais per package containing five 25 g units. The project aligns with Sustainable Development Goals (SDGs) No. 2 and No. 3, aiming to contribute to the eradication of hunger, improvement of nutrition, and the promotion of population health and well-being. Future improvements include refining the flavor and expanding the product line to other healthy and accessible options.