Restaurantes étinicos nipônicos em Indaiatuba, uma visão de negócios

Abstract

Este trabalho de graduação tem como objetivo realizar o levantamento, a análise do crescimento e da viabilidade econômica dos restaurantes japoneses no município de Indaiatuba, uma cidade localizada no interior do estado de São Paulo, próxima a pontos de colonização oriental. O estilo de negócio tem demonstrado seu potencial, atraindo uma bagatela de clientes diversos. Os pratos no estilo nipo-brasileiro — uma fusão entre a culinária oriental do Japão e sua preparação abrasileirada têm apresentado certa diversidade nos sabores e na forma de trabalho, trazendo inovação para o mercado, estilo e métodos de trabalhos, forma de preparos distintos, alimentos inusitados que agradam ao paladar dos clientes no mercado regional. Neste trabalho, será incluída a comparação entre os estilos de restaurantes, seus pontos fortes e fracos, e as modalidades de serviço utilizadas, como à la carte, delivery e rodízio, refletindo também sobre como a estrutura empresarial e os dados de faturamento apontam para uma crescente consolidação da culinária japonesa como modelo de negócio viável no mercado local. Para apoiar essa análise, foram utilizados dados coletados por meio de plataformas como Google Maps, Instagram, iFood, CNPJ.biz e Ecodata, permitindo identificar informações sobre a estrutura empresarial, modalidades de atendimento, tempo de operação, capital investido, porte e estimativas de faturamento dos restaurantes. Essa abordagem permitiu traçar um panorama consistente sobre os perfis e o desempenho desses empreendimentos na cidade.