Rendimento de carcaça em aves

Abstract

Este trabalho foi realizado com o objetivo de comparar as carcaças do frango convencional com a galinha d’angola, foi realizado com um frango da raça Embrapa 021 e uma galinha d’angola com o período de 90 dias para a galinha d’angola, e 45 dias para o frango convencional, foi utilizada para a pesquisa cortes comercial como: sobre coxa, dorso, peito e asa, e pesando separadamente cada um, por final fazendo o calculo para saber a porcentagem de cada pedaço e saber quanto de peso perde depois do abate, e concluímos que o frango é uma melhor opção para os avicultores por engordar em menos dias que a galinha d’angola.

Este trabajo se realizo con el objetivo de comparar las canales del pollo convencional con la pintada, se realizo con un pollo Embrapa 021 y una pintada con un periodo de 90 días para la pintada, y 45 días para la convencional. pollo, para la investigación se utilizaron cortes comerciales como son: muslo, lomo, pechuga y ala, y pesando cada uno por separado, finalmente calculando el porcentaje de cada pieza y sabiendo cuanto peso pierde después del faenamiento, y concluimos que el pollo es una mejor opción para los avicultores porque engorda en menos días que la pintada.

This work was carried out whit the objective of comparing the carcasses of the conventional chicken with the guinea fowl, it was carried out with an embrapa 021 chicken and a guinea fowl with a period of 90 days for the guinea fowl, and 45 days for conventional chicken, commercial cuts were used for the research, such as: on the thigh, back, breast and wing, and weighing each one separately, finally calculating the percentage of each piece and knowing how much weight it loses afterwards of slaughter, and we conclude that chicken is a better option for poultry farmers because it gets fatter in less days than guinea fowl.