Proposta de cardápio qualitativo para portadores de diabetes mellitus tipo 1

Abstract

O diabetes mellitus tipo 1 é uma condição autoimune que destrói as células produtoras de insulina, exigindo tratamento com insulina e uma dieta específica. Fatores como atividade física, medicação, estado emocional e custos associados ao tratamento também devem ser considerados. Dessa forma, o objetivo desse estudo foi trazer informações sobre o Diabetes Mellitus tipo 1 e a proposta de um cardápio qualitativo para esse público. Foi realizada pesquisa bibliográfica, e para conhecer e entender mais sobre a doença, a forma como os portadores lidam com a questão da alimentação e as principais dificuldades diárias das pessoas, onze pessoas portadoras de Diabetes Mellitus foram entrevistadas por meio de um questionário impresso. A partir do levantamento das informações, foi elaborado um cardápio qualitativo referente a um dia de refeição (desjejum, lanche da manhã, almoço/jantar, lanche da tarde e ceia) buscando atender as recomendações alimentares para esse público. A partir do questionário foi constatado que todas as pessoas entrevistadas, independente do sexo ou da idade, encontram dificuldades no dia a dia por conta da doença, e a maior parte está relacionada a alimentação pois é difícil manter uma alimentação equilibrada, saudável e que não tenha um custo tão elevado, além disso fazer a contagem correta de carboidratos também é um desafio. Entre os alimentos mais recomendados estão, os alimentos integrais, iogurte desnatado, frutas, queijos, ovos e legumes, que são a base para uma alimentação saudável, nutritiva e equilibrada. Assim, a alimentação é um tratamento importante para o portador de DM1, e requer atenção e cuidado.