Reaproveitamento de resíduos do café

Abstract

O trabalho tem como propósito avaliar o potencial dos resíduos gerados no preparo do café e no reaproveitamento dos mesmos, sendo estes, a borra e o filtro de papel, que é utilizado no processo de filtração. O tema foi escolhido depois de um trabalho feito no ano anterior, que fez com que os integrantes do grupo tivessem o primeiro contato com o reaproveitamento de resíduos. A partir disso, decidiu-se continuar estudando o assunto, usando o café por ser um produto muito consumido e que gera bastante resíduo todos os dias. A pesquisa buscou transformar a borra de café em um ingrediente útil para a criação de doces, nesse caso bolinhos e cookies. Foram conduzidos testes para descobrir a medida exata de reaproveitamento e utilização nas receitas. No caso do filtro, foi selecionado o filtro de papel já utilizado, que seria descartado, para fazer uma embalagem para os bolinhos, dando um novo uso ao material e ajudando a reduzir o desperdício. A metodologia envolveu observação prática e comparações entre diferentes proporções, até que se chegasse à receita ideal. Os resultados mostraram que o reaproveitamento mantém a qualidade dos alimentos agregando valor nutricional de forma amigável com o meio ambiente, assim, o uso integral de alimentos representa uma prática sustentável capaz de promover consciência e responsabilidade no uso dos recursos.