Veganismo: benefícios e desafios de uma vida sustentável

Abstract

O estudo teve como objetivo compreender o veganismo enquanto prática social e desenvolver um produto alimentício capaz de trazer uma experiência sensorial prazerosa, ao mesmo tempo em que cumpre os requisitos éticos do público vegano. A pesquisa foi conduzida por alunos do curso técnico em Nutrição e Dietética da ETEC Coronel Fernando Febeliano da Costa, em Piracicaba-SP, utilizando métodos qualitativos e quantitativos. Foram realizadas pesquisas bibliográficas em bases acadêmicas, aplicação de questionários on-line e entrevistas com empreendedores do setor vegano. Os resultados indicaram que a maioria dos adeptos adere ao veganismo por motivos éticos e ambientais, embora enfrentem dificuldades relacionadas à oferta limitada e ao alto custo de produtos específicos. As principais carências nutricionais descritas foram de vitamina B12 e ferro, ressaltando a importância do acompanhamento nutricional. A partir das respostas coletadas, foi elaborado o “pão de melado”, um produto doce e acessível, inspirado nas demandas do público e nas orientações de especialistas. Foi possível observar que o veganismo contribui para a sustentabilidade e a saúde coletiva, mas ainda enfrenta desafios de acessibilidade e diversidade no mercado alimentício, evidenciando a necessidade de maior incentivo à produção e à difusão de informações sobre o tema.