Cana bisada: qualidade da matéria-prima e produção de açúcar

Abstract

A cultura da cana-de-açúcar cresce continuamente em busca de atender às demandas do mercado. Devido a tais taxas de crescimento, muitos canaviais permanecem no campo por mais de uma safra devido à falta de planejamento, as chuvas irregulares e as condições econômicas das empresas. Tais matérias-primas recebem o nome de “cana bisada”. Tendo em vista estes fatos, o presente trabalho teve como objetivo avaliar a qualidade da matéria-prima bisada e o açúcar VHP produzido. O experimento foi instalado na Usina São Martinho S/A, Pradópolis-SP, e os processos de clarificação e produção de açúcar, desenvolvidos no Laboratório de Tecnologia do Açúcar e do Álcool – FCAV/UNESP Jaboticabal-SP. O delineamento experimental utilizado foi o em blocos inteiramente casualizado, sendo empregadas duas cultivares, SP83-2847 (bisada) e RB855156 (não bisada), com doze repetições para análises tecnológicas e seis repetições para produção de açúcar. As análises tecnológicas realizadas para o caldo foram: Pol, Brix, Pureza, pH, Fibra PCTS, Fibra TANIMOTO, ATR PCTS, ATR TANIMOTO, Açúcares Redutores, Açúcares Redutores Totais, Fenol, Amido, Dextrana e Cinzas. As análises realizadas para o caldo clarificado foram: Brix, pH, Fenol, Amido, Dextrana, Cinzas Condutimétricas, pH Dosado, Volume de Ca(OH)2 gasto e Velocidade de Decantação. Observou-se que não houve diferença significativa para Pol, Brix, pH, ART, PC PCTS, PC TANIMOTO, ATR PCTS, ATR TANIMOTO, Fenol, Amido e Dextrana do caldo extraído; diferentemente das análises de Pureza, AR, Cinzas, Fibra PCTS e Fibra TANIMOTO, as quais diferiram entre si. Verifica-se que para a clarificação do caldo e açúcar produzido, apenas os valores obtidos para Cinzas diferiram estatisticamente. Conclui-se que a cana bisada não afetou os parâmetros tecnológicos da cana-de-açúcar em comparação com a cana de ano, assim como o açúcar produzido apresentou características semelhantes, desta forma pode-se afirmar que uma cana bisada planejada não resultou em prejuízos econômicos para o produtor e nem para a indústria.

The cultivation of sugar cane grows continually seeking to meet market demands. Because of such growth rates, many sugarcane fields remain in the field for more than a season due to lack of planning, the erratic rainfall and the economic enterprises. Such materials are called “two summer’s sugarcane”. Given these facts, this study aimed to evaluate the quality of raw material and “two summer’s sugarcane " VHP sugar produced. The experiment was installed at Usina Sao Martinho S / A, Pradópolis-SP, and the process of clearing and sugar production, developed at the Laboratory of Technology of Sugar and Alcohol - FCAV / UNESP Jaboticabal-SP. The experimental design was a randomized complete block, and employed two cultivars SP83-2847 (two summer’s sugarcane) and RB855156 (cane rattoon) with twelve repetitions for technological analysis and six replicates for sugar production. The technological analysis conducted for the stock are: Pol, Brix, purity, pH, PCTS Fiber, Fiber Tanimoto, PCTS ATR, ATR Tanimoto, Reducing Sugars, Total Reducing Sugars, Phenol, Starch, Dextran and Ashes. The analysis carried out for the clarified juice were: Brix, pH, Phenol, Starch, Dextran, Conductivity Ash, pH Metered, volume Ca(OH)2 and Speed Decanting spent. It was observed that there was no significant difference for Pol, Brix, pH, ART, PCTS PC, PC Tanimoto, PCTS ATR, ATR Tanimoto, Phenol, Starch and Dextran of the extracted juice, unlike the analysis of purity, AR, Ash, Fibre PCTS Tanimoto and fiber, which differ from each other. It appears that for clarification the juice and sugar produced, only the values obtained for ash differ significantly. We conclude that the “two summer’s sugarcane” did not affect the technological parameters of cane sugar cane compared to year, as well as sugar produced had similar characteristics, thus we can affirm that a sugarcane planned “two summer’s sugarcane” did not result in losses economical for the producer nor the industry.