Importância da segurança do trabalho em microempresas: estudo de caso - pastelaria

Abstract

As microempresas representam a maior parte dos estabelecimentos brasileiros e, muitas vezes, operam sem estrutura técnica adequada para a prevenção de acidentes e doenças ocupacionais. Este Trabalho de Conclusão de Curso tem como objetivo analisar a importância da Segurança do Trabalho em microempresas do ramo alimentício, utilizando como estudo de caso a Pastelaria Dois Irmãos, localizada na cidade de São Paulo. Foram realizadas visita técnica, entrevistas com as funcionárias e análise documental a fim de identificar os riscos presentes no ambiente laboral e verificar sua relação com os índices de acidentes do setor. Os resultados evidenciaram a presença de riscos físicos, químicos, biológicos, ergonômicos e de acidentes. A partir do diagnóstico, foram propostas medidas de correção e melhorias, como reorganização do layout, implantação de programas de prevenção, padronização de EPIs e práticas de capacitação conforme Normas Regulamentadoras do Ministério do Trabalho e resoluções da Anvisa. Conclui-se que, mesmo com recursos limitados, a adoção de medidas simples e a conscientização dos trabalhadores e empregadores são capazes de reduzir riscos, melhorar o desempenho operacional e promover um ambiente de trabalho mais seguro, saudável e produtivo.

Microenterprises represent the majority of Brazilian establishments and often operate without an adequate technical structure for the prevention of accidents and occupational diseases. This Course Completion Work aims to analyze the importance of Occupational Safety in microenterprises in the food sector, using the Pastelaria Dois Irmãos, located in the city of São Paulo, as a case study. Technical visits, interviews with employees, and document analysis were conducted in order to identify the risks present in the work environment and to verify their relationship with the sector's accident rates. The results highlighted the presence of physical, chemical, biological, ergonomic, and accident risks. Based on the diagnosis, corrective and improvement measures were proposed, such as reorganizing the layout, implementing prevention programs, standardizing PPE, and training practices according to the Regulatory Standards of the Ministry of Labor and ANVISA resolutions. It is concluded that, even with limited resources, the adoption of simple measures and awareness among workers and employers can reduce risks, improve operational performance, and promote a safer, healthier, and more productive work environment.