Extrato de Beta vulgaris possui ação sobre contaminantes do processo fermentativo?

Abstract

A beterraba (Beta vulgaris) é uma hortaliça muito consumida no mundo, ela é uma raiz tuberosa oriunda das regiões da Europa e norte da África que pode ser cultivada em vários países, de uma composição nutricional benéfica e por conta disso, existe uma grande demanda de consumo. Há três tipos de beterraba, porém no Brasil a mais consumida é a olerícola, a de coloração vermelha, a qual é consumida como alimento devido ao seu grande valor nutricional por possuir betalaína e outros compostos que também são responsáveis por diversas propriedades como antimicrobianas, antitumorais, antiinflamatórias, citotóxicas e hepatoprotetoras. Em função disso, foi realizado testes de solubilidade e sensibilidade antimicrobiana no extrato vegetal da beterraba no laboratório da Fatec Nilo de Stéfani, para detectar um possível potencial em uso para fins comerciais no processo fermentativo com o objetivo de um controle natural para obtenção do bioetanol no setor sucroenergético. Após a realização do presente estudo foi possível verificar um resultado promissor que mostrou que o extrato da beterraba tem ação antibacteriana pois ele inibiu algumas bactérias extraídas do processo da São Martinho, porém o Mix bacteriano e a levedura ele não inibiu, sendo assim necessária a realização de novos experimentos mais concentrados para comprovar essa ação ou excluir totalmente essa possibilidade.

Beetroot (Beta vulgaris) is a very consumed vegetable in the world, it is a tuberous root from the regions of Europe and North Africa that can be cultivated in several countries, of nutritional nutrition and because of that, there is a great demand for consumption. There are three types of beet, but in Brazil the most consumed is the olerícola, the red one, which is consumed as food due to its great nutritional value as it contains betalain and other compounds that are also responsible for various properties such as antimicrobials. , antitumor , anti-inflammatory, cytotoxic and hepatoprotective. As a result, solubility and antimicrobial sensitivity tests were carried out on the beet plant extract in the Fatec Nilo de Stéfani laboratory, to detect a possible potential use for commercial purposes in the fermentation process with the objective of a natural control for obtaining bioethanol in the sugar-energy sector. After carrying out the present study, it was possible to verify a promising result that showed that the beet extract has antibacterial action because it inhibited some bacteria extracted from the São Martinho process, but the bacterial mix and the yeast it did not inhibit, therefore it is necessary to carry out of new more concentrated experiments to prove this action or completely exclude this possibility.