Produção e aumento da rentabilidade em uma indústria de licores: uma análise da seleção de sabores utilizando a curva ABC

Abstract

Atualmente a aplicação de ferramentas de gestão ajudam na orientação e tomada de decisões nas empresas. Este artigo objetivou a aplicação da Curva ABC como forma de classificar e selecionar os sabores de bebidas mais rentáveis numa empresa familiar de fabricação artesanal de licores, para auxiliar nos problemas relacionados a mão de obra para produção. O trabalho é um estudo de caso, com abordagem qualitativa, que usou da ferramenta Curva ABC para coleta e análise de dados. O estudo se baseia na literatura de Pareto, que originou a teoria 80/20, posteriormente estudado por Juran, remodelada afirma que 80% do faturamento é resultado de 20% dos produtos vendidos. Baseia-se também nos autores da atualidade que desenvolveram e aplicaram a teoria. A pesquisa contou com coleta de dados fornecidos pela empresa estudada e a partir da aplicação da ferramenta obteve como resultado a classificação dos sabores de licores mais lucrativos em relação ao seu faturamento, também mostrou a disparidade dos resultados esperados e obtidos.

Currently, the application of management tools helps guide and make decisions in companies. This article aimed to apply the ABC Curve as a way of classifying and selecting the most profitable beverage flavors in a family business manufacturing artisanal liqueurs, to assist with problems related to labor for production. The work is a case study, with a qualitative approach, which used the ABC Curve tool for data collection and analysis. The study is based on Pareto's literature, which originated the 80/20 theory, later studied by Juran, remodeled and states that 80% of revenue is the result of 20% of products sold. It is also based on current authors who developed and applied the theory. The research included the collection of data provided by the company studied and from the application of the tool, the result was the classification of the most profitable liqueur flavors in relation to their revenue, it also showed the disparity between the expected and obtained results.