Bolinhos de pirão de moqueca: uma nova perspectiva gastronômica.

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Título:	Bolinhos de pirão de moqueca: uma nova perspectiva gastronômica.
Título(s) alternativo(s):	Fried ball of mush: a new gastronomic perspective.
Autor(es):	ARAÚJO, Celiane Maria de Sousa BRAUNA, Clara Soares MACHADO, Gustavo de Jesus CAVALCANTI, Lauro Leonardo SANTOS, Priscila Dias dos
Orientador(es):	SACCHETTI, Christiane Metelmann Soares
Tipo documental:	Artigo Científico
Palavras-chave:	Mandioca;Gastronomia;Culinária;Cozinha
Data do documento:	Nov-2024
Editor:	188
Referência Bibliográfica:	ARAÚJO, Celiane Maria de Sousa; BRAUNA, Clara Soares; MACHADO, Gustavo de Jesus; CAVALCANTI, Lauro Leonardo; SANTOS, Priscila Dias dos. Bolinhos de pirão de moqueca: uma nova perspectiva gastronômica. 2024. 22 f. Trabalho de Conclusão de Curso (Técnico em Gastronomia) - Escola Técnica de São Sebastião, São Sebastião, 2024.
Resumo:	Este trabalho tem como objetivo desenvolver uma receita de bolinho de pirão de moqueca, uma inovação gastronômica na cidade de São Sebastião, localizada no litoral norte de São Paulo. A criação do prato busca reinterpretar a tradicional moqueca caiçara, utilizando ingredientes e técnicas culinárias da região, com o propósito de promover o resgate cultural e enriquecer a identidade gastronômica local.
URI:	https://ric.cps.sp.gov.br/handle/123456789/32260
Aparece nas coleções:	Trabalhos de Conclusão de Curso

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