Análise comparativa do teor de acidez de diferentes marcas de vinagre

Abstract

O presente trabalho teve como objetivo analisar o teor de ácido acético presente no vinagre, visando verificar sua conformidade com a legislação. O vinagre é um produto muito utilizado na gastronomia e em usos domésticos, e seu fator de acidez é essencial para sua qualidade e eficiência. A análise comparativa se mostra importante, pois exige um rigoroso controle de qualidade pelos fabricantes, com o intuito de garantir a conformidade dos rótulos com as especificações declaradas. Com essa finalidade, as alunas do curso Técnico em Química da Escola Técnica (ETEC) de Araçatuba/SP selecionaram cinco marcas de vinagre comercializadas na cidade de Gastão Vidigal/SP e realizaram análises por meio de titulação ácido-base. Os resultados obtidos foram comparados com a regulamentação vigente, além da rotulagem dos produtos. Os valores encontrados demonstraram que a concentração de CH3COOH (ácido acético) estava conforme os padrões estabelecidos. Conclui-se que pesquisas como essa são importantes, pois as análises realizadas contribuem para a verificação da veracidade da acidez do vinagre, assegurando a conformidade com o rótulo e promovendo a confiança do consumidor