Gastronomia afetiva

Abstract

O ser humano não se alimenta apenas por necessidades biológicas, mas também aspectos psicológicos fazem parte desta ação. Este trabalho de conclusão de curso explora memórias afetivas que alguns alimentos trazem ao serem consumidos, a chamada Gastronomia Afetiva, também conhecida como “Confort Food”, abordando alguns dados históricos, comportamentos humanos, mas especialmente a importância destes apsectos psicológicos para a Gastronomia contemporânea. Além disso, foi realizado um questionário para investigar as memórias gustativas das pessoas e quais alimentos que mais aguçam boas memórias em determinada região, e também de acordo com faixa etárias. A Gastronomia Afetiva busca despertar emoções, criar laços emocionais e proporcionar experiências sensoriais únicas através da alimentação. Compreender a sua trajetória histórica, os processos psicológicos envolvidos e o impacto dessa abordagem culinária é fundamental para aprimorar a apreciação da gastronomia, fomentar interações humanas significativas e fortalecer relações emocionais duradouras. Ao explorar as memórias gustativas, este estudo amplia ainda mais o entendimento sobre como as experiências passadas influenciam as preferências alimentares e contribuem para a construção de vínculos afetivos através da comida.

The human being does not eat solely for biological needs, but also for psychologycal effects which are part of this action. This end of course project aims at exploring affective memories which some food emphasizes as we eat them, the so called Affective Gastronomy, also known as comfort food. We have addressed some human behaviours, but especially related to the importance these psychological aspects have in the contemporary gastronomy. Apart from that, we have carried out a poll to look into people's gustatory memories and which foods may trigger good memories in a certain region, and according to each age group. The Affective Gastronomy seeks to evoke emotions, develop bonds and build emotional ties by providing unique sensorial experiences through food. Understanding the historical trajectory of gastronomy, its embedded psychological processes and the impact of this cuisine approach is imperative to boost the appreciation of gastronomy in general, to foster meaningful human interaction and strengthen long lasting emotional relations. By exploring gustatory memories, this project broadens even further the understanding of how pas experiences may have an influence on our food preferences and should also contribute to the forging of affective bonds through the food we eat.