Aceitação do público vegano e não vegano ao pão de queijo vegano

Abstract

O presente estudo investigou a aceitação de um produto vegano pão de queijo vegano em diferentes públicos, incluindo veganos e não veganos, abrangendo diversas faixas etárias. A pesquisa destaca a importância de compreender as escolhas alimentares na infância e adolescência, ressaltando os benefícios da alimentação vegana para a saúde. A análise dos hábitos alimentares de jovens adultos revela lacunas na ingestão de frutas e verduras, indicando a necessidade de estratégias para promover uma alimentação saudável. No contexto industrial, destaca-se o perfil do consumidor vegano, exigente e bem-informado, impulsionando a inovação na indústria alimentícia. O setor, em constante crescimento, busca atender à demanda por produtos veganos, refletido no aumento do faturamento. Os resultados da pesquisa indicam uma alta aceitação do produto pelo público vegano, com 92% expressando interesse de compra. Contudo, algumas sugestões apontam para melhorias no aroma e na textura. A análise comparativa da tabela nutricional revela benefícios, como menor teor calórico e de gorduras em relação ao pão de queijo tradicional. A pesquisa contribui para a compreensão do mercado de produtos veganos, destacando a importância da inovação e da consideração das preferências do consumidor. Recomenda-se a continuidade do desenvolvimento do produto, visando aprimoramentos com base nas avaliações dos participantes. Em conclusão, este estudo oferece insights valiosos para a indústria alimentícia e pesquisadores interessados na aceitação de produtos veganos, especialmente no contexto do pão de queijo, promovendo a diversidade e inclusão no mercado alimentício.

The present study investigated the acceptance of the vegan product Vegan Cheese Bread among different audiences, including vegans and non-vegans, spanning various age groups such as children, teenagers, and young adults. The research emphasizes the importance of understanding dietary choices in childhood and adolescence, highlighting the health benefits of a vegan diet. The analysis of the eating habits of young adults reveals gaps in the consumption of fruits and vegetables, indicating the need for strategies to promote healthy eating.In the industrial context, the profile of the vegan consumer stands out as discerning and well-informed, driving innovation in the food industry. The sector, in constant growth, seeks to meet the demand for vegan products, reflected in increased revenue. The research results indicate a high acceptance of the product among the vegan audience, with 92% expressing purchase interest. However, some suggestions point to improvements in aroma and texture. Comparative analysis of the nutritional table reveals benefits such as lower calorie and fat content compared to traditional cheese bread. The study contributes to understanding the market for vegan products, emphasizing the importance of innovation and consideration of consumer preferences. Continued product development is recommended, aiming for enhancements based on participant evaluations. In conclusion, this study provides valuable insights for the food industry and researchers interested in the acceptance of vegan products, especially in the context of cheese bread, promoting diversity and inclusion in the food market.