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Title: Alimentação saudável para adultos
Other Titles: Healthy food for adults
Authors: MARCOS, Andreza da Silva
OLIVEIRA, Rosimar dos Santos de
SILVA, Ana Cristina Barros da
SILVA, Renata Oliveira
SOUSA, Lucineide Mafra de Sousa
Advisor: SANTO, Marcela Nunes
type of document: Monografia
Keywords: Adultos;Cultura;Educação alimentar e nutricional;Folclore;Globalização;Hábitos alimentares
Issue Date: 2014
Publisher: 238
Citation: MARCOS, Andreza da Silva; OLIVEIRA, Rosimar dos Santos de; SILVA, Ana Cristina Barros da; SILVA, Renata Oliveira; SOUSA, Lucineide Mafra de Sousa. Alimentação saudável para adultos, 2014. Trabalho de conclusão de curso (Curso Técnico em Nutrição e Dietética) - Escola Técnica Estadual ETEC Irmã Agostina (Jardim Satélite - São Paulo), São Paulo, 2014.
Abstract: O presente estudo se inicia com a definição do que é um hábito e o que são, segundo Mezomo (2002) e Pache (2008), os hábitos alimentares. Após estas primeiras definições, apresentamos as contribuições dos nativos brasileiros (indígenas) à formação dos hábitos alimentares, entre elas podemos destacar a utilização da farinha de mandioca em vários pratos e o hábito de beber guaraná para ter energia. com o advento da chegada dos portugueses e, posteriormente, com o processo de colonização feita por europeus, africanos e, mas tarde por asiáticos, vários costumes, pratos e receitas foram adicionadas ou misturas a cultura alimentar do país, como por exemplo a feijoada de quarta-feira que veio da Europa juntos com os portugueses, a deliciosa macarronada de todo domingo que veio com os italianos ou o hábito de comer pastéis que os japoneses aprenderam a fazer com os chineses e se tornaram especialistas. Soma-se a isto o fato de que a formação dos hábitos alimentares do brasileiro sofreu muitas influências regionais como consequência do tipo de colonização, a qualidade do solo e do clima, dos tipos e quantidades de alimentos disponíveis para consumo e das condições socioeconômicas de cada região. A globalização e aanços tecnológicos trouxeram a importação de elementos atualmente processados, desta-se a implantação da rde fast food que se tornou um hábito da população brasileira. Atualmente, encontram-se várias opções de redes alimentícias para refeições fora de casa. Alimentos extremamente calóricos, gordurosos e proporcionados em quantidades nutricionalmente inapropriadas para o indivíduo, são características desse tipo de estabelecimento. Com a correria do dia a dia, a tendência é que o brasileiro dê preferência à praticidade dos alimentos industrializados e de fácil acesso. A pesquisa de orçamento familiar tem como objetivo obter informações sobre os gastos da população brasileira. Foi criada no ano de 1974, é realizada a cada cinco anos e já teve várias modificações durante as edições. A pesquisa coleta dados dos orçamentos familiares de cada Estado, além de relacionar qualidade de vida com alimentação, esta pesquisa também beneficia o governo a ter noções de gastos e auxilia na evolução da economia do país, e destaca também as mudanças dos hábitos e renda da população brasileira. Através destes estudos, foram obtidas informações de estatísticas para o setor público e privado, auxiliando o desenvolvimento de políticas de segurança alimentar, nutricional e saúde. O modo de alimentar-se deve ser analisado e explorado com cuidado e atenção. Os alimentos propõem diversas funções em nosso organismo, partindo desse princípio, a escolha adequada de suas variedades e devidas quantidades exigem do ser humano um conhecimento mínimo de diferentes propriedades físicas, químicas e biológicas. Foi criado em 2006 o Guia Alimentar Brasileiro, que reúne orientações destinada a população leiga, e possui objetivo de ensinar hábitos saudáveis de modo a prevenir e controlar distúrbios nutricionais e agravos relacionados a alimentação e nutrição. É composta por uma pirâmide dividida em oito grupos: cereais, legumes e verduras, frutas, leites e derivados, carnes e ovos, leguminosas, óleos e gorduras, açúcares e doces.
Description: The present study begins with the definition of what a habit is and what they are, according to Mezomo (2002) and Pache (2008), eating habits. After these first definitions, we present the contributions of Brazilian natives (indigenous people) to the formation of eating habits, among which we can highlight the use of cassava flour in various dishes and the habit of drinking guarana for energy. with the advent of the arrival of the Portuguese and, later, with the colonization process carried out by Europeans, Africans and, later by Asians, several customs, dishes and recipes were added or mixed to the country's food culture, such as feijoada de Wednesday that came from Europe together with the Portuguese, the delicious pasta every Sunday that came with the Italians or the habit of eating pastries that the Japanese learned to make from the Chinese and became specialists. Added to this is the fact that the formation of Brazilian eating habits has undergone many regional influences as a result of the type of colonization, the quality of the soil and climate, the types and quantities of food available for consumption and the socioeconomic conditions of each country. region. Globalization and technological advances have brought about the importation of currently processed elements, notably the implementation of the fast food network, which has become a habit of the Brazilian population. Currently, there are several food chain options for meals outside the home. Extremely high-calorie, fatty foods portioned in amounts that are nutritionally inappropriate for the individual are characteristics of this type of establishment. With the rush of everyday life, the tendency is for Brazilians to give preference to the practicality of industrialized and easily accessible foods. The research collects data from the family budgets of each State, in addition to relating quality of life to food, this research also benefits the government to have notions of expenses and helps in the evolution of the country's economy, and also highlights the changes in habits and income of the Brazilian population. Through these studies, statistical information was obtained for the public and private sectors, helping the development of food, nutritional and health security policies. The way of eating must be analyzed and explored with care and attention. Food proposes several functions in our organism, based on this principle, the adequate choice of its varieties and proper amounts require from the human being a minimum knowledge of different physical, chemical and biological properties. The Brazilian Food Guide was created in 2006, which brings together guidelines for the lay population, and aims to teach healthy habits in order to prevent and control nutritional disorders and diseases related to food and nutrition. It is made up of a pyramid divided into eight groups: cereals, vegetables, fruits, milk and derivatives, meat and eggs, legumes, oils and fats, sugars and sweets.
URI: http://ric.cps.sp.gov.br/handle/123456789/11003
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