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Title: A disponibilidade de alimentos na doença celíaca: desenvolvimento de um produto acessível sem glúten para escolares
Other Titles: Food availability in celiac disease: development of an affordable gluten -free product
Authors: DUARTE, Caroline Alves
CAMPOS, Juliana da Silva
MAMANI, Juliana
SANTOS, Juliana Rodrigues Dos
ALMEIDA, Larissa Pereira de
BRITO, Pamela Sousa de
BORBA, Taisa de Deus
Advisor: SILVA, Natalia Carvalho da
FERREIRA, Patrícia de Oliveira
type of document: Monografia
Keywords: Doença celíaca;Glutén - dietoterapia
Issue Date: Dec-2014
Publisher: 199
Citation: DUARTE, Caroline Alves. CAMPOS, Juliana da Silva. MAMANI, Juliana Mamani. SANTOS, Juliana Rodrigues Dos. ALMEIDA, Larissa Pereira de. BRITO, Pamela Sousa de. BORBA, Taisa de Deus. A disponibilidade de alimentos na doença celíaca: desenvolvimento de um produto acessível sem glúten para escolares, 2015. Trabalho de conclusão de curso (Curso Técnico em Nutrição e Dietética- Escola Técnica Estadual ETEC de Cidade Tiradentes (Cidade Tiradentes - São Paulo), São Paulo, 2015
Abstract: A Doença Celíaca é uma enteropatia crônica sensível ao glúten em indivíduos geneticamente pré-dispostos. Desenvolver um alimento inovador sem glúten, acessível financeiramente para trazer as crianças portadoras da doença uma alimentação contemporânea e saudável. O estudo refere-se à criação de um produto alimentício e nutritivo para escolares. Depois de estabelecer o sabor do produto, foi realizado o segundo teste com 30 adolescentes. Contudo os objetivos foram alcançados, sendo um alimento atrativo e nutritivo ao escolar.
URI: http://ric.cps.sp.gov.br/handle/123456789/10113
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