https://ric.cps.sp.gov.br/handle/123456789/13008 Escola Técnica Estadual Prof. Luiz Pires Barbosa (Cândido Mota) 2026-04-07T21:48:43Z https://ric.cps.sp.gov.br/handle/123456789/41453 Title: Desenvolvimento de produtos alimentares para pessoas com intolerância e alergias Authors: PINHEIRO, João Pedro Matos; COSTA, Lucas Silva Tavares da; OLIVEIRA, Matheus Henrique de Abstract: A iniciação dos hábitos alimentares na infância é de extrema importância, pois ela irá moldar a base alimentar que a criança terá e como isso pode acabar afetando o futuro da criança, seja por problemas futuros ou até mesmo formação de gostos e seu comprometimento corporal. O objetivo do trabalho foi o desenvolvimento de alimentos que possam ser agradáveis até mesmo para crianças comerem e se tornar algo habitual no cotidiano. Utilizamos uma metodologia onde preparamos um bolo e um pão, para oferecer as pessoas; testes sensoriais foram realizados. Os resultados apresentaram pessoas que gostaram dos alimentos que os integrantes do grupo desenvolveram, onde tivemos avaliações positivas. Concluímos que estes alimentos ficam em falta no mercado, pela dificuldade do preparo e muito das vezes, não sendo uma fonte de lucro tão sustentável para um negócio, além de ser algo diferente do habitual que se tem no dia a dia, mas é uma ótima opção para quem possui essa deficiência alimentar.; The initiation of healthy eating habits in childhood is extremely important, as it will shape the child's nutritional foundation and how this can ultimately affect the child's future, whether through future problems or even the formation of tastes and their physical development. The objective of this work was to develop foods that are enjoyable even for children to eat and become part of their daily routine. We used a methodology where we prepared a cake and a loaf of bread to offer to people; sensory tests were carried out. The results showed that people liked the foods that the group members developed, resulting in positive evaluations. We concluded that these foods are often scarce in the market due to the difficulty of preparation and, in many cases, not being a sustainable source of profit for a business, in addition to being something different from the usual daily food, but it is a great option for those with nutritional deficiencies. 2025-01-01T00:00:00Z https://ric.cps.sp.gov.br/handle/123456789/41450 Title: Reaproveitamento de resíduos agroindustriais (compostagem) Authors: DINIZ, Lívia Ferreira; OLIVEIRA, Sara Carvalho de; SILVA, Silmara Vitória Barbosa Oliveira da; CUSTODIO, Vitória Luiza Epifanio Abstract: O presente trabalho tem como objetivo apresentar a importância do reaproveitamento de resíduos agroindustriais por meio da compostagem caseira, destacando especialmente o uso da casca de laranja no processo. A pesquisa buscou desenvolver um substrato orgânico de baixo custo, utilizando resíduos como cascas de frutas, legumes, ovos e pó de café, a fim de analisar seu desempenho no desenvolvimento de plantas frutíferas e hortaliças. Durante os experimentos, observou-se que a casca de laranja teve um papel fundamental na decomposição dos materiais orgânicos, auxiliando na aceleração do processo e no enriquecimento do composto final. O resultado obtido demonstrou que a compostagem é uma alternativa viável, sustentável e educativa, capaz de reduzir o volume de lixo orgânico destinado aos aterros sanitários e, ao mesmo tempo, gerar benefícios ambientais, econômicos e sociais. Além disso, a prática da compostagem caseira contribui para a conscientização sobre o descarte adequado de resíduos e estimula o cuidado com o meio ambiente, fortalecendo a ideia de uma economia mais circular e sustentável.; This study aims to highlight the importance of reusing agroindustrial waste through home composting, with a special focus on the use of orange peels in the process. The research sought to develop a lowcost organic substrate using waste such as fruit peels, vegetable peels, eggshells, and coffee grounds in order to analyze its performance in the development of fruit and vegetable plants. During the experiments, it was observed that orange peels played a fundamental role in the decomposition of organic materials, helping to accelerate the process and enrich the final compost. The results obtained demonstrated that composting is a viable, sustainable, and educational alternative, capable of reducing the volume of organic waste sent to landfills while generating environmental, economic, and social benefits. In addition, the practice of home composting contributes to raising awareness about proper waste disposal and encourages care for the environment, strengthening the idea of a more circular and sustainable economy. 2025-01-01T00:00:00Z https://ric.cps.sp.gov.br/handle/123456789/41449 Title: Os impactos da cultura do desperdício de alimentos no Brasil Authors: BUENO, Ana Laura Lopes; BATISTA, Cauã Da Silva; CLAUDINO, Guilherme Cunha; FACINA, Hugo; SILVA, Isaque Gozzi Duarte da; FERREIRA, Izabelli Gomes Abstract: Este Trabalho de Conclusão de Curso (TCC) aborda os impactos da cultura do desperdício de alimentos no Brasil, um problema que reflete tanto questões ambientais quanto sociais. O Brasil, apesar de ser o quarto maior produtor de alimentos do mundo, desperdiça cerca de 46 milhões de toneladas anualmente, ocupando a 10ª posição no ranking global de desperdício. Esse cenário é agravado por fatores como hábitos de consumo inadequados, falta de educação alimentar, falhas na cadeia de produção e distribuição, e ausência de políticas públicas eficazes. A pesquisa destaca que 30% dos alimentos produzidos são descartados, com perdas significativas em etapas como produção (10%), transporte e armazenamento (50%), distribuição (30%) e consumo doméstico (10%). O estudo foi desenvolvido por meio de revisão bibliográfica, utilizando fontes como artigos acadêmicos e dados da ONU, além de uma pesquisa de campo com formulários aplicados a amigos e familiares para investigar hábitos de desperdício. Os resultados apontam para a necessidade de conscientização e adoção de práticas sustentáveis, como compostagem e doação de alimentos. O trabalho propõe estratégias para reduzir o desperdício, incluindo educação alimentar, planejamento de compras e melhorias logísticas, visando promover um consumo mais consciente e sustentável.; This Final Course Project (TCC) addresses the impacts of the food waste culture in Brazil, a problem that reflects both environmental and social issues. Despite being the fourth largest food producer in the world, Brazil wastes approximately 46 million tons of food annually, ranking 10th globally in food waste. This scenario is exacerbated by factors such as inadequate consumption habits, lack of nutritional education, failures in the production and distribution chain, and the absence of effective public policies. The research highlights that 30% of produced food is discarded, with significant losses in stages such as production (10%), transportation and storage (50%), distribution (30%), and household consumption (10%). The study was developed through a literature review, using sources such as academic articles and UN data, in addition to a field survey with questionnaires applied to friends and family to investigate waste habits. The results underscore the need for awareness and the adoption of sustainable practices, such as composting and food donation. The project proposes strategies to reduce waste, including nutritional education, better purchase planning, and logistical improvements, aiming to promote more conscious and sustainable consumption. 2025-01-01T00:00:00Z https://ric.cps.sp.gov.br/handle/123456789/41435 Title: Iogurte com inhame e variedades: análise de vitaminas e nutrientes Authors: OLIVEIRA, Amanda Antunes de; PEREIRA, Ana Clara Vicente; GOMES, Daniel de Souza; MENDONÇA, Emilly Procopio Abstract: O inhame é um tubérculo pouco reconhecido, mas inteiramente saudável, cheio de nutrientes e que pode ser usado como alimento funcional. Além de ter ação antioxidante, o inhame também atua na regulamentação do metabolismo. Porém, o inhame não é tão valorizado no mercado. Visto que sua produção é feita mais por parte de agricultura familiar, pode-se haver uma certa dificuldade dessas famílias obter maquinários bons para o processo de plantio, cuidado e colheita. Sabendo de todas as informações necessárias, o presente trabalho tem como objetivo apresentar o inhame no iogurte como forma mais fácil e atraente para as pessoas conseguirem se beneficiar dos nutrientes contidos nele. E por ser iogurte as pessoas tendem a consumir com mais vontade do que se fosse apenas o inhame. Além do mais, o inhame junto de outras frutas pode resultar em uma mistura rica de vitaminas. Por isso, foram feitos três sabores de iogurte com inhame sendo: iogurte com inhame, iogurte com inhame e morango e iogurte com inhame e maracujá, para serem aprovados por uma quantidade de pessoas, sendo professores, familiares e amigos. Eles fizeram uma avaliação dos produtos para que pudéssemos saber qual sabor seria o favorito da maioria.; Yam is a little-known tuber, but it is entirely healthy, full of nutrients, and can be used as a functional food. In addition to its antioxidant properties, yam also helps regulate metabolism. However, yam is not highly valued in the market. Since they are mainly produced by family farms, these families may have some difficulty obtaining good machinery for planting, caring for, and harvesting them. With all the necessary information in hand, this study aims to present yams in yogurt as an easier and more appealing way for people to benefit from the nutrients they contain. And because it is yogurt, people tend to consume it more willingly than if it were just yams. Furthermore, yams combined with other fruits can result in a mixture rich in vitamins. Therefore, three flavors of yogurt with yams were made: yogurt with yams, yogurt with yams and strawberries, and yogurt with yams and passion fruit, to be approved by a number of people, including teachers, family, and friends. They evaluated the products so that we could know which flavor would be the favorite of the majority. 2025-01-01T00:00:00Z