Escola Técnica Estadual Irmã Agostina ( Jardim Satélite - São Paulo) https://ric.cps.sp.gov.br/handle/123456789/4898 2026-09-25T08:38:45Z 2026-09-25T08:38:45Z FRANCO, Giulia Vitória LIMA, Carlos Rodrigues de OLIVEIRA, Ana Paula Ramos MASCARENHAS, Kauã Carvalhais Regis https://ric.cps.sp.gov.br/handle/123456789/48781 2026-09-14T18:44:29Z 2026-06-23T00:00:00Z

Title: A melhoria do desempenho no preparo de refeições coletivas por meio da tecnologia: uma revisão bibliográfica Authors: FRANCO, Giulia Vitória; LIMA, Carlos Rodrigues de; OLIVEIRA, Ana Paula Ramos; MASCARENHAS, Kauã Carvalhais Regis Abstract: Este trabalho tem como objetivo analisar como o uso da tecnologia pode contribuir para a melhora do desempenho no preparo de refeições coletivas. A pesquisa foi desenvolvida na Escola Técnica Estadual Irmã Agostina, com abordagem descritiva e qualitativa, realizada por quatro alunos sob a orientação de um professor. Os instrumentos de pesquisa utilizados foram artigos científicos e recursos de inteligência artificial, que possibilitaram a coleta e análise das informações. Os resultados indicaram que a aplicação de tecnologias contribuir para a melhora do desempenho no preparo de refeições coletivas. A pesquisa foi desenvolvida na Escola Técnica Estadual Irmã Agostina, com abordagem descritiva e qualitativa, realizada por quatro alunos sob a orientação de um professor. Os instrumentos de pesquisa utilizados foram artigos científicos e recursos de inteligência artificial, que possibilitaram a coleta ação de tecnologias no ambiente contribuir para a melhora do desempenho no preparo de refeições coletivas. A pesquisa foi desenvolvida na Escola Técnica Estadual Irmã Agostina, com abordagem descritiva e qualitativa, realizada por quatro alunos sob a orientação de um professor. Os instrumentos de pesquisa utilizados foram artigos científicos e recursos de inteligência artificial, que possibilitaram a coleta e análise das informações. Os resultados indicaram que a aplicação de tecnologias no ambiente de produção coletiva favorece a otimização do tempo, a padronização das preparações e a redução de desperdícios, além de promover maior segurança alimentar. Conclui de produção coletiva favorece a otimização do tempo, a padronização das preparações e a redução de desperdícios, além de promover maior segurança alimentar. Conclui-se que a uma estratégia eficaz para elevar a de produção coletiva favorece a otimização do tempo, a padronização das preparações e a redução de desperdícios, além de promover maior segurança alimentar; This study aims to analyze how the use of technology can contribute to improving performance in the preparation of This study aims to analyze how the use of technology can contribute to collective meals. The research was conducted at improving performance in the preparation of collective meals. The research was conducted at Escola Técnica Estadual Irmã Agostina, using a descriptive and qualitative approach, and was carried out by four students under the guidance of a professor. The research instruments ticles and digital resources, which enabled the collection and analysis of Escola Técnica Estadual Irmã Agostina, using a descriptive and qualitative approach, and was carried out by four students under the guidance of a professor. The research instruments consisted of scientific articles and digital resources, which enabled the collection and analysis of information. The results indicated that the application of technologies in collective food production environments favors time optimization, standardization of preparations, and was Escola Técnica Estadual Irmã Agostina, using a descriptive and qualitative approach, and was carried out by four students under the guidance of a professor. The research instruments ticles and digital resources, which enabled the collection and analysis of information. The results indicated that the application of technologies in collective food production environments favors time optimization, standardization of preparations, and waste reduction, in addition to promoting greater food safety. It is concluded that the incorporation of technologica tools represents an effective strategy for enhancing the quality of collective food services, tools represents an effective strategy for enhancing the quality of collective food services, reducing operational costs, and encouraging mo tools represents an effective strategy for enhancing the quality of collective food services, reducing operational costs, and encouraging more sustainable practices

2026-06-23T00:00:00Z ARAÚJO, Gabriela Ferreira CRUZ, Nicolly da Silva Santos SANTOS, Fernanda da Silva XAVIER, Anna Luiza Farias https://ric.cps.sp.gov.br/handle/123456789/48682 2026-09-09T14:50:04Z 2026-06-23T00:00:00Z

Title: Impacto da rotulagem nutricional frontal na escolha alimentar dos consumidores Authors: ARAÚJO, Gabriela Ferreira; CRUZ, Nicolly da Silva Santos; SANTOS, Fernanda da Silva; XAVIER, Anna Luiza Farias Abstract: A rotulagem nutricional frontal (RNF) foi implementada no Brasil como uma estratégia de saúde pública para facilitar a compreensão das informações nutricionais pelos consumidores, visando estimular escolhas alimentares mais conscientes e saudáveis. A rotulagem nutricional frontal (RNF) foi implementada no Brasil como uma estratégia de saúde pública para facilitar a compreensão das informações nutricionais pelos consumidores, visando estimular escolhas alimentares mais conscientes e saudáveis.; Front-of-package nutrition labeling (FOPL) was implemented in Brazil as a public health strategy to facilitate consumers' understanding of nutritional information, aiming encourage more conscious and healthier food choices. health strategy to facilitate consumers' understanding of nutritional information, aiming to To analyze the influence of package nutrition labeling (FOPL) was implemented in Brazil as a public health strategy to facilitate consumers' understanding of nutritional information, aiming encourage more conscious and healthier food choices.

2026-06-23T00:00:00Z FERREIRA, Jaqueline de Souza PASSOS, Sophia Fernandes Franco SIQUEIRA, Stephanie da Silva Feliz ZANIN, Yasmim de Oliveira https://ric.cps.sp.gov.br/handle/123456789/48681 2026-09-09T14:47:29Z 2026-06-23T00:00:00Z

Title: Análise do consumo de alimentos ricos e fontes de ômega 3, uso de suplemento e conhecimento sobre este ácido graxo Authors: FERREIRA, Jaqueline de Souza; PASSOS, Sophia Fernandes Franco; SIQUEIRA, Stephanie da Silva Feliz; ZANIN, Yasmim de Oliveira Abstract: Desenvolvimento infantil e a formação de hábitos saudáveis. Este estudo teve como objetivo avaliar qualitativamente os cardápios oferecidos em um Centro de Educação Infantil (CEI) da zona sul de São Paulo. Trata-se de uma pesquisa fundamentada no método de Avaliação Qualitativa das Preparações do Cardápio (AQPC), que analisou o cardápio do mês de setembro de 2025 destinado a três diferentes faixas etárias: crianças de 6 meses, de 7 a 11 meses e de 1 a 3 anos. Os dados foram organizados por meio de avaliações diárias, semanais e mensais, quantificando as ocorrências em tabelas percentuais para verificar as técnicas de cocção, as combinações de cores e os grupos alimentares. Os resultados demonstraram aspectos positivos expressivos, como a oferta de frutas em 100% dos 21 dias avaliados e a total ausência de frituras, carnes gordurosas ou associação entre doces e frituras em todas as faixas etárias. Contudo, identificaram-se limitações importantes, representadas pela baixa frequência ou ausência de hortaliças folhosas, pela monotonia de cores em parte das refeições e pela elevada presença de alimentos ricos em enxofre nos grupos de crianças mais velhas. Conclui-se que, embora os cardápios apresentem boa conformidade com as diretrizes de promoção da saúde e prevenção de doenças crônicas, são necessários ajustes estruturais para ampliar a variedade alimentar e a oferta de micronutrientes essenciais, assegurando o pleno desenvolvimento biopsicossocial das A alimentação nos primeiros anos de vida é determinante para o crescimento, o desenvolvimento infantil e a formação de hábitos saudáveis. Este estudo teve como objetivo em um Centro de Educação Infantil (CEI) se de uma pesquisa fundamentada no método de Avaliação Qualitativa das Preparações do Cardápio (AQPC), que analisou o cardápio das faixas etárias: crianças de 6 meses, de 7 a 11 meses e de 1 a 3 anos. Os dados foram organizados por meio de avaliações diárias, semanais e mensais, quantificando as ocorrências em tabelas percentuais para cores e os grupos alimentares. Os resultados demonstraram aspectos positivos expressivos, como a oferta de frutas em 100% dos 21 dias avaliados e a total ausência de frituras, carnes gordurosas ou associação entre se limitações importantes, representadas pela baixa frequência ou ausência de hortaliças folhosas, pela monotonia de cores em parte das refeições e pela elevada presença de alimentos ricos em enxofre nos se que, embora os cardápios apresentem boa conformidade com as diretrizes de promoção da saúde e prevenção de doenças crônicas, são necessários ajustes estruturais para ampliar a variedade alimentar e a oferta de assegurando o pleno desenvolvimento biopsicossocial das crianças.; Omega-3 is an essential polyunsaturated fatty acid for the human body, associated with the prevention of cardiovascular diseases, the modulation of inflammatory processes, and the maintenance of cognitive health. This study aimed to analyze the consumption of omega-3-rich foods and the use of omega associated with the prevention of cardiovascular diseases, the modulation of inflammatory maintenance of cognitive health. This study aimed to analyze the rich foods and the use of omega-3 supplements among the Brazilian associated with the prevention of cardiovascular diseases, the modulation of inflammatory maintenance of cognitive health. This study aimed to analyze the 3 supplements among the Brazilian population, as well as to assess the frequency of intake and its adequacy according to current onal recommendations.This is a quantitative, descriptive, and cross-sectional study conducted with adults residing in Brazil. Data were collected through a structured questionnaire developed using the Microsoft Forms platform, containing questions related to knowledge about 3, the frequency of consumption of food sources of this nutrient, and the use of supplements.The results showed that most participants recognize the health benefits of omega-3; nt. A low frequency of consumption of the population, as well as to assess the frequency of intake and its adequacy according to current onal recommendations.This is a quantitative, descriptive, and cross conducted with adults residing in Brazil. Data were collected through a structured questionnaire developed using the Microsoft Forms platform, containing questions related 3, the frequency of consumption of food sources of this nutrient, and the use of supplements.The results showed that most participants recognize the health benefits of omega however, they have limited knowledge about this nutrient. A low frequency of consumption of the main dietary sources of omega-3, especially fish, seeds, and nuts, was also observed, as well as low adherence to supplementation. Furthermore, the foods most frequently consumed by the participants did not necessarily correspond to the richest sources of this nutrient.It can be concluded that, despite the recognition of the importance of omega-3 for health, its intake remains insufficient among the evaluated participants. These findings reinforce the need for tional education and health promotion strategies that encourage the adequate consumption rich foods and contribute to disease prevention and to improvements in the population, as well as to assess the frequency of intake and its adequacy according to current nutritional recommendations.This is a quantitative, descriptive, and cross conducted with adults residing in Brazil. Data were collected through a structured questionnaire developed using the Microsoft Forms platform, containing questions related omega-3, the frequency of consumption of food sources of this nutrient, and the use of supplements.The results showed that most participants recognize the health benefits of omega however, they have limited knowledge about this nutrie main dietary sources of omega low adherence to supplementation. Furthermore, the foods most frequently consumed by the participants did not necessa concluded that, despite the recognition of the importance of omega remains insufficient among the evaluated participants. These findings reinforce the need for nutritional education and health promotion strategies that encourage the adequate consumption of omega-3-rich foods and contribute to disease prevention and to improvements in the population’s quality of life. 3, especially fish, seeds, and nuts, was also observed, as well as low adherence to supplementation. Furthermore, the foods most frequently consumed by the rily correspond to the richest sources of this nutrient.It can be 3 for health, its intake remains insufficient among the evaluated participants. These findings reinforce the need for tional education and health promotion strategies that encourage the adequate consumption rich foods and contribute to disease prevention and to improvements in the population’s quality of life.

2026-06-23T00:00:00Z DIAS, Gabrielle Rocha SANTANA, Márcia Vitória Ribeiro de SANTOS, Geiza Silva dos SILVA, João Pedro Bernardo Hefstein https://ric.cps.sp.gov.br/handle/123456789/48679 2026-09-09T14:42:01Z 2026-06-23T00:00:00Z

Title: Avaliação qualitativa de cardápio oferecido em um centro de educação infantil (CEI) da Zona Sul de São Paulo Authors: DIAS, Gabrielle Rocha; SANTANA, Márcia Vitória Ribeiro de; SANTOS, Geiza Silva dos; SILVA, João Pedro Bernardo Hefstein Abstract: tação nos primeiros anos de vida é determinante para o crescimento, o desenvolvimento infantil e a formação de hábitos saudáveis. Este estudo teve como objetivo avaliar qualitativamente os cardápios oferecidos em um Centro de Educação Infantil (CEI) da zona sul de São Paulo. Trata-se de uma pesquisa fundamentada no método de Avaliação Qualitativa das Preparações do Cardápio (AQPC), que analisou o cardápio do mês de setembro de 2025 destinado a três diferentes faixas etárias: crianças de 6 meses, de 7 a 11 meses e de 1 a 3 anos. Os dados foram organizados por meio de avaliações diárias, semanais e mensais, quantificando as ocorrências em tabelas percentuais para verificar as técnicas de cocção, as combinações de cores e os grupos alimentares. Os resultados demonstraram aspectos positivos expressivos, como a oferta de frutas em 100% dos 21 dias avaliados e a total ausência de frituras, carnes gordurosas ou associação entre doces e frituras em todas as faixas etárias. Contudo, identificaram-se limitações importantes, representadas pela baixa frequência ou ausência de hortaliças folhosas, pela monotonia de cores em parte das refeições e pela elevada presença de alimentos ricos em enxofre nos grupos de crianças mais velhas. Conclui-se que, embora os cardápios apresentem boa conformidade com as diretrizes de promoção da saúde e prevenção de doenças crônicas, são necessários ajustes estruturais para ampliar a variedade alimentar e a oferta de micronutrientes essenciais, assegurando o pleno desenvolvimento biopsicossocial das A alimentação nos primeiros anos de vida é determinante para o crescimento, o desenvolvimento infantil e a formação de hábitos saudáveis. Este estudo teve como objetivo em um Centro de Educação Infantil (CEI) se de uma pesquisa fundamentada no método de Avaliação Qualitativa das Preparações do Cardápio (AQPC), que analisou o cardápio das faixas etárias: crianças de 6 meses, de 7 a 11 meses e de 1 a 3 anos. Os dados foram organizados por meio de avaliações diárias, semanais e mensais, quantificando as ocorrências em tabelas percentuais para cores e os grupos alimentares. Os resultados demonstraram aspectos positivos expressivos, como a oferta de frutas em 100% dos 21 dias avaliados e a total ausência de frituras, carnes gordurosas ou associação entre se limitações importantes, representadas pela baixa frequência ou ausência de hortaliças folhosas, pela monotonia de cores em parte das refeições e pela elevada presença de alimentos ricos em enxofre nos se que, embora os cardápios apresentem boa conformidade com as diretrizes de promoção da saúde e prevenção de doenças crônicas, são necessários ajustes estruturais para ampliar a variedade alimentar e a oferta de segurando o pleno desenvolvimento biopsicossocial das crianças.; Nutrition during the first years of life is crucial for growth, child development, and the establishment of healthy eating habits. This study aimed to qualitatively evaluate the menus offered at a Child Education Center (CEI) located in the southern region research was based on the Qualitative Evaluation of Menu Preparations (AQPC) method and analyzed the menu provided during September 2025 for three different age groups: infants aged 6 months, infants aged 7 to 11 months, and children age organized through daily, weekly, and monthly evaluations, quantifying occurrences in percentage tables to assess cooking techniques, color combinations, and food groups. The results revealed significant positive aspects, such as t evaluated days and the complete absence of fried foods, fatty meats, or the combination of sweets and fried foods across all age groups. However, important limitations were identified, including the low frequency or and a high presence of sulfur concluded that, although the menus demonstrate good compliance with health promotion and chronic disease prevention guidelines, structural adjustments are needed to increase dietary variety and the supply of essential micronutrients, thereby ensuring the full biopsychosocial development of children. Nutrition during the first years of life is crucial for growth, child development, and the establishment of healthy eating habits. This study aimed to qualitatively evaluate the menus offered at a Child Education Center (CEI) located in the southern region research was based on the Qualitative Evaluation of Menu Preparations (AQPC) method and analyzed the menu provided during September 2025 for three different age groups: infants aged 6 months, infants aged 7 to 11 months, and children aged 1 to 3 years. Data were organized through daily, weekly, and monthly evaluations, quantifying occurrences in percentage tables to assess cooking techniques, color combinations, and food groups. The results revealed significant positive aspects, such as the provision of fruits on 100% of the 21 evaluated days and the complete absence of fried foods, fatty meats, or the combination of sweets and fried foods across all age groups. However, important limitations were identified, including the low frequency or obsence of leafy vegetables, color monotony in some meals, and a high presence of sulfur-rich foods in the menus intended for older children. It can be concluded that, although the menus demonstrate good compliance with health promotion e prevention guidelines, structural adjustments are needed to increase dietary variety and the supply of essential micronutrients, thereby ensuring the full biopsychosocial development of children.

2026-06-23T00:00:00Z