Escola Técnica Estadual Professora Nair Luccas Ribeiro (Teodoro Sampaio) https://ric.cps.sp.gov.br/handle/123456789/13324 2026-10-08T23:26:04Z 2026-10-08T23:26:04Z ARAUJO, Anelise Paulino de COSTA, Charles da SILVA, Edimar pereira da ZACARIAS, Francielly GONÇALVES, Gustavo Henrique Quirino FREIRE, Hugo Vinícius https://ric.cps.sp.gov.br/handle/123456789/49298 2026-10-05T18:18:42Z 2024-06-07T00:00:00Z

Title: Suco natural gaseificado Authors: ARAUJO, Anelise Paulino de; COSTA, Charles da; SILVA, Edimar pereira da; ZACARIAS, Francielly; GONÇALVES, Gustavo Henrique Quirino; FREIRE, Hugo Vinícius Abstract: RESUMO Sucos de frutas contribuem para a hidratação do organismo de maneira mais saborosa e saudável. Afinal, além de ricos em água, eles também são fontes importantes em vitaminas, fibras e minerais. Uma proposta inovadora para o consumidor que aprecia sentir o gás do refrigerante e a sensação de refrescância na boca, porém de maneira saudável a base de um suco natural livre de qualquer conservante. Uma nova forma de bebida natural com o sabor similar com o refrigerante, tendo a ideia de produção de suco natural com o sabor de limão e após a sua finalização é inserido o gás, surgindo o suco gaseificado. Entretanto o trabalho sob o teste do suco de sabor de limão devido o valor da fruta no mercado, e seu período de produção que não se mantem como sazonal, o suco foi produzido e realizado uma análise sensorial, após vinte e quatro horas do preparo mantendo suas características desejáveis. Por fim notando que o suco gaseificado é uma opção de substituição do refrigerante como uma nova bebida e aceitação no mercado. Palavra-chave: Suco gaseificado, limão, refrigerante. Description: ABSTRACT A new form of natural drink with a flavor similar to soda, with the idea of producing natural juice with a lemon flavor and after completion, gas is inserted, resulting in carbonated juice. It is an innovative proposal for consumers who enjoy feeling the fizz of soda and the sensation of refreshment in their mouth, but in a healthy way based on a totally natural juice free of any preservatives. However, the work was tested and validated with lemon flavored juice due to the value of the fruit on the market, the juice was produced and a sensory analysis was carried out after twenty-four hours of preparation, maintaining its desirable characteristics. Finally, it can be said that carbonated juice is an option to replace soft drinks as a new drink that has excellent acceptance among consumers and a product on the rise in the market. Keyword: Carbonatedjuice, lemon, refrigerator

2024-06-07T00:00:00Z SILVA, Alleson Alefe Zerbinatti da INAZAKI, Gustavo Herling SANTOS, Isadora Cardoso dos ALVES, Jhonatan Gustavo de Carvalhos OLIVEIRA, Leticia Stefani Avelino SANTANA, Maria Eloisa SILVA, Thayla Neves de Lima e SOUZA, Tiago pereira de https://ric.cps.sp.gov.br/handle/123456789/49291 2026-10-05T18:12:07Z 2024-06-07T00:00:00Z

Title: Pão de queijo para intolerante a lactose Authors: SILVA, Alleson Alefe Zerbinatti da; INAZAKI, Gustavo Herling; SANTOS, Isadora Cardoso dos; ALVES, Jhonatan Gustavo de Carvalhos; OLIVEIRA, Leticia Stefani Avelino; SANTANA, Maria Eloisa; SILVA, Thayla Neves de Lima e; SOUZA, Tiago pereira de Abstract: RESUMO A intolerância a lactose é uma carência do nosso organismo que não consegue processar e digerir a lactose presente na composição do leite, sendo que dificulta a pessoa que possui esta carência de consumir produtos derivados do leite, no entanto devido à alta crescente da população que apresenta este problema hoje atualmente vários produtos estão criando forma de produz seu alimento sem a colocação do leite realizando a substituição ou a retirada completa da substância do leite. Existem vários alimentos derivados do leite que são muito consumidos pela a população brasileira como o pão de queijo que é bem delicioso e muito comercializado em todas as regiões brasileiras, sendo assim o trabalho desenvolvido tem a função de apresenta uma receita de pão de queijo sem a presença do leite realizando a substituição do produto tentando preservar o sabor e a textura presente no tradicional pão de queijo, além disso aborda a intolerância a lactose como uma forma de concretizar que temos que melhorar a qualidade de vida das pessoas que possui esta carência no seu organismo pois os mercados, buffet de festa não estão preparados para esta adaptação de paladar. Palavra-chave: Intolerância, lactose, pão de queijo. Description: ABSTRACT Lactose intolerance is a deficiency in our body that cannot process and digest the lactose present in the composition of milk, making it difficult for people who have this deficiency to consume products derived from milk, however, due to the growing population that presents this problem today, several products are creating ways to produce their food without adding milk, replacing or completely removing the substance from the milk. There are several foods derived from milk that are widely consumed by the Brazilian population, such as cheese bread, which is very delicious and widely sold in all Brazilian regions, so the work developed has the function of presenting a recipe for cheese bread without the presence of milk, replacing the product trying to preserve the flavor and texture present in traditional cheese bread, in addition to addressing lactose intolerance as a way of realizing that we have to improve the quality of life of people who have this deficiency in their organism because the markets and party buffets are not prepared for this adaptation of taste. Key word: Intolerance, lactose, cheese bread.

2024-06-07T00:00:00Z VASCONCELOS, Cibelle Baraldi ALVES, Gleiciele Rodrigues da Silva NEVES, Julia Gabrielly Meterco OLIVEIRA, Luciana Gonçalves VENAR, Mariani Vitória França FERREIRA, Meire Aparecida SOUZA, Natielly dos Santos OLIVEIRA, Valter Alves de https://ric.cps.sp.gov.br/handle/123456789/49287 2026-10-05T14:35:43Z 2024-06-07T00:00:00Z

Title: Panificação a base de beterraba Authors: VASCONCELOS, Cibelle Baraldi; ALVES, Gleiciele Rodrigues da Silva; NEVES, Julia Gabrielly Meterco; OLIVEIRA, Luciana Gonçalves; VENAR, Mariani Vitória França; FERREIRA, Meire Aparecida; SOUZA, Natielly dos Santos; OLIVEIRA, Valter Alves de Abstract: RESUMO A panificação é uma técnica que possibilita inovação e criatividade no preparo, podendo cria sabores e trabalhar com matérias primas diferentes, incomum no mercado, porém saborosa e saudável, conforme a criação do pão a base de beterraba que é tubérculo utilizado na culinária cotidiana da população, também é rica em nutrientes. A criatividade em produzir um pão a base de beterraba além dos benefícios e pela sua coloração rosado que seria diferencial no mercado e atrativo aos consumidores. Dentre as variedades que existem de farinhas, foi utilizado a farinha de trigo tradicional e a farinha de trigo integral, realizando uma comparação entre elas para apresentar em conjunto como a escolha da farinha pode variar o sabor e a textura. E assim por fim chega no resultado esperado produzir um pão rosado a base de beterraba com a especificação desejadas, ofertando uma inovação para quem busca qualidade de vida sem perde a excelência final do produto. Palavra-chave: Pão; Beterraba; saudável. Description: ABSTRACT Baking is a technique that allows innovation and creativity in preparation, being able to create flavors and work with different raw materials, unusual in the market, but tasty and healthy, according to the creation of bread based on beetroot, which is a tuber used in the population's daily cuisine, and is also rich in nutrients. The creativity in producing beet-based bread, in addition to the benefits, was due to its pink color, which would be differentiating in the market and attractive to consumers. Among the varieties of flour that exist, traditional wheat flour and whole wheat flour were used, making a comparison between them to jointly present how the choice of flour can vary the flavor and texture. And so finally the expected result is produced by producing a rosy beetroot-based bread with the desired specifications, offering an innovation for those looking for quality of life without losing the final excellence of the product. Keywords: Bread; Beetroot; Healthy.

2024-06-07T00:00:00Z JORVINO, Cristian Santos SILVA, João Pedro Bezerra da SILVA, Kassiane de Lima YAMADA, Lívia Macedo AS JÚNIOR, Nilton Lopes de SOUZA, Rayan Lucas Santos de GONÇALVES, Vinicius Marcos Vieira https://ric.cps.sp.gov.br/handle/123456789/49280 2026-10-05T13:14:22Z 2024-06-07T00:00:00Z

Title: Agroworked Authors: JORVINO, Cristian Santos; SILVA, João Pedro Bezerra da; SILVA, Kassiane de Lima; YAMADA, Lívia Macedo; AS JÚNIOR, Nilton Lopes de; SOUZA, Rayan Lucas Santos de; GONÇALVES, Vinicius Marcos Vieira Abstract: Resumo Uma ideia inovadora de apresentação através do site para demonstrar o que é o curso de agroindústria da Escola Técnica Estadual Prof.ª Nair Luccas Ribeiro, com uma visão dos próprios alunos em relação a abordagem do curso, sendo que o site apresenta cada disciplina com as principais características e até a evidência através de fotos das aulas práticas. Conforme verificado o curso tem um excelente aproveitamento em atividade e o intuito de preparar o aluno para ser o profissional de alta qualidade e qualificação para o mercado de trabalho Além disso após a finalização do curso o aluno que alcançar a aprovação se forma em técnico em agroindústria, e pode receber a certificação do conselho regional de química, que é o CRQ, um certificado de referência que é um título importante para iniciar sua carreira profissional. Este trabalho foi pensado logo após o primeiro semestre devido à falta de conhecimentos dos alunos na escolha do curso que gostariam de cursar na Etec, foi uma maneira de explicar e tornar claro ao candidato o conhecimento aborda ao longo de um ano e meio, evitando assim as desistências ocorridas. Palavra-chave: Agroindústria; Conselho regional de química; website. Description: Abstract An innovative presentation idea through the website to demonstrate what the agroindustry course at Escola Tecnica Estadual Prof.ª Nair Luccas Ribeiro is, with a view from the students themselves in relation to the course's approach, with the website presenting each subject with the main characteristics and even evidence through photos of practical classes. As verified, the course has an excellent use in activity and the aim of preparing the student to be a high quality and qualified professional for the job market. Furthermore, after completing the course, the student who passes the course as an agro-industry technician can receive certification from the regional chemistry council, which is the CRQ, a reference certificate that is an important title to start your career. professional, having an addition to the CV. This idea was made right after the first semester due to the students' lack of knowledge when choosing the course they would like to take at Etec, it was a way of explaining and making it clear to the candidate that they would like to take the course and the knowledge covered over a period of time. year and a half, thus avoiding dropouts that occurred. Keyword: Agroindustry; Regional Chemistry Council; website.

2024-06-07T00:00:00Z