Escola Técnica Estadual - ETEC Cel. Fernando Febeliano Costa (Centro - Piracicaba) https://ric.cps.sp.gov.br/handle/123456789/12022 2026-04-28T14:02:57Z 2026-04-28T14:02:57Z HECH, Julia CAMOLESE, Meire Maria ARAUJO, Natalia de SOUSA, Nelis Renata Gonsalves de https://ric.cps.sp.gov.br/handle/123456789/43784 2026-04-24T12:30:02Z 2024-11-22T00:00:00Z

Title: Proposta de cardápio qualitativo para portadores de diabetes mellitus tipo 1 Authors: HECH, Julia; CAMOLESE, Meire Maria; ARAUJO, Natalia de; SOUSA, Nelis Renata Gonsalves de Abstract: O diabetes mellitus tipo 1 é uma condição autoimune que destrói as células produtoras de insulina, exigindo tratamento com insulina e uma dieta específica. Fatores como atividade física, medicação, estado emocional e custos associados ao tratamento também devem ser considerados. Dessa forma, o objetivo desse estudo foi trazer informações sobre o Diabetes Mellitus tipo 1 e a proposta de um cardápio qualitativo para esse público. Foi realizada pesquisa bibliográfica, e para conhecer e entender mais sobre a doença, a forma como os portadores lidam com a questão da alimentação e as principais dificuldades diárias das pessoas, onze pessoas portadoras de Diabetes Mellitus foram entrevistadas por meio de um questionário impresso. A partir do levantamento das informações, foi elaborado um cardápio qualitativo referente a um dia de refeição (desjejum, lanche da manhã, almoço/jantar, lanche da tarde e ceia) buscando atender as recomendações alimentares para esse público. A partir do questionário foi constatado que todas as pessoas entrevistadas, independente do sexo ou da idade, encontram dificuldades no dia a dia por conta da doença, e a maior parte está relacionada a alimentação pois é difícil manter uma alimentação equilibrada, saudável e que não tenha um custo tão elevado, além disso fazer a contagem correta de carboidratos também é um desafio. Entre os alimentos mais recomendados estão, os alimentos integrais, iogurte desnatado, frutas, queijos, ovos e legumes, que são a base para uma alimentação saudável, nutritiva e equilibrada. Assim, a alimentação é um tratamento importante para o portador de DM1, e requer atenção e cuidado.

2024-11-22T00:00:00Z AMARAL, Fernanda Vitória do MORAES, Maitê Fantinelli de CORDEIRO, Taliane dos Santos https://ric.cps.sp.gov.br/handle/123456789/43779 2026-04-24T12:12:55Z 2024-11-22T00:00:00Z

Title: A influência das mídias sociais na alimentação do indivíduo Authors: AMARAL, Fernanda Vitória do; MORAES, Maitê Fantinelli de; CORDEIRO, Taliane dos Santos Abstract: A partir de 1990, o aumento do acesso à internet criou um espaço virtual para comunicação e informação imediata. Nesse contexto, surgiram as mídias sociais, como o Instagram, que se destaca por seu crescimento e inovação constante. Assim, os usuários dessa plataforma recebem uma enorme quantidade de informações diariamente, o que impacta seu modo de vida. Muitos tendem a considerar o que veem nas redes sociais como verdade absoluta, mas correm o risco de se deparar com Fake News. As mídias sociais influenciam hábitos e necessidades de consumo, incluindo na área de alimentação, com propagandas e informações sobre dietas. Esse acesso ilimitado a ideias, verdadeiras ou não, pode não atender às necessidades biosociais dos indivíduos, levando à formação de crenças e incertezas. O objetivo do trabalho foi investigar o uso das mídias sociais como referência para alimentação saudável. Para isso, foi criado um questionário online usando o Google Forms para avaliar a utilização das mídias sociais como referência na alimentação saudável. Um perfil na plataforma Instagram foi criado @nutricaoedietetica_etec abordando conteúdo sobre alimentação saudável e mitos sobre a área. Com o questionário online foi possível observar que de fato muitas pessoas buscam essas informações no Instagram e seguem influenciadores e suas orientações, muitas vezes não científicas, representando um risco para saúde. Com a criação do perfil na plataforma, foi possível a propagação de informações verídicas no âmbito da alimentação e ainda houve retornos positivos dos indivíduos que acompanharam os conteúdos postados.

2024-11-22T00:00:00Z ABREU, Daniela Silva SANTOS, Daniely Leticia dos PIRES, Jennifer Domingos Márcio https://ric.cps.sp.gov.br/handle/123456789/43770 2026-04-23T19:06:57Z 2024-11-22T00:00:00Z

Title: Bolo de chocolate sem glúten a partir de biomassa de banana verde Authors: ABREU, Daniela Silva; SANTOS, Daniely Leticia dos; PIRES, Jennifer Domingos Márcio Abstract: Doença celíaca é uma condição crônica e autoimune desencadeada pela ingestão de glúten, uma proteína presente em cereais como trigo, cevada e centeio. A biomassa de banana verde é rica em fibras, antioxidantes e nutrientes, por esta razão a mesma se torna uma alternativa saudável para elaboração de receitas, para celíacos. O objetivo do trabalho foi apresentar uma das diversas receitas que podem ser feitas a partir da substituição das farinhas ricas em glúten, pela biomassa de banana verde, um bolo de chocolate, sendo uma alternativa de baixo custo e de fácil acesso e preparação. Para desenvolvimento da receita foi feita a biomassa, esta foi adicionada na preparação, assim, substituindo a farinha de trigo. O bolo de chocolate final apresentou custo de preparo relativamente baixo, e em geral houve boa aceitação tanto do sabor como da textura. Assim a biomassa de banana verde pode ser uma substituição eficaz nas preparações de receitas destinadas a pessoas celíacas, promovendo a saúde e o bem-estar delas.

2024-11-22T00:00:00Z SOUZA, Ana Vitoria Aparecida Dionisio OLIVEIRA, Jamily Arruda de MILANI, Jéssica Maini AMERICO, Milena Fernanda Sanjuan https://ric.cps.sp.gov.br/handle/123456789/43760 2026-04-23T18:33:47Z 2024-11-22T00:00:00Z

Title: Segurança dos alimentos: oficina de boas práticas aplicado ao público infantil Authors: SOUZA, Ana Vitoria Aparecida Dionisio; OLIVEIRA, Jamily Arruda de; MILANI, Jéssica Maini; AMERICO, Milena Fernanda Sanjuan Abstract: Boas Práticas, são um conjunto de cuidados e procedimentos que devem ser adotados para garantir a qualidade e segurança dos alimentos, tanto dentro das Unidades Produtoras de Refeições como nos domicílios. A ausência de boas práticas é uma das principais causas relacionadas as Doenças Transmitidas por Alimentos (DTA´S) e essas práticas não devem ser restringidas somente aos manipuladores dentro de Unidades de Alimentação e Nutrição, mas sim deve ser uma prática de todos que manipulam alimentos, seja qual for o ambiente. Os primeiros hábitos são adquiridos na infância, por isso que as Boas Práticas devem ser ensinadas desde criança, para que se tornem adultos com conhecimentos sobre DTA’S, além de ajudar na estrutura de bons hábitos alimentares dentro de casa. O objetivo do trabalho foi realizar uma oficina com o público infantil para ensinar Boas Práticas por meio de tarefas didáticas e lúdicas, apresentando a importância da higienização correta das mãos para evitar a propagação DTA’S e ensinar a higienização correta de frutas e hortaliças. O ensino foi realizado por meio de uma oficina prática um colégio particular na cidade de Piracicaba-SP com crianças de 7 a 8 anos. Como atividade foi ensinado sobre a lavagem correta das mãos e higienização de frutas e ao final foi preparada uma salada de frutas. Todas as crianças participaram atentamente das atividades e durante o preparo expressaram bastante curiosidade e questionamentos, ao final algumas disseram que iriam reproduzir as atividades em suas casas.

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