| Title | Author(s) | ???itemlist.dc.contributor.advisor??? | Type | Issue Date |
| Adição de bactérias láticas comerciais como culturas iniciadoras em fermentações anaeróbicas de Coffea arábica L. nos estágios cereja ou passa | CARDOSO, Aparecida Hiroko Daikawa; CARVALHO, Cristina Soares de; PIMENTA, Lucia Silva Andrade | DORTA, Claudia | Monografia | 21-Nov-2022 |
| Adição de culturas microbianas iniciadoras autóctones e alóctones em fermentação via úmida de cafés da região de Garça-SP | OLIVEIRA, Carlos Eduardo Dias de; SOUZA, Laura Beatriz de; SILVA JUNIOR, Luiz Carlos Laurentino da | DORTA, Claudia | Monografia | 21-Jun-2021 |
| Bolacha tipo “Carolina” sem lactose com recheio de brigadeiro de chuchu e cobertura de alfarroba | TEIXEIRA, Isabelle Campanholi | DORTA, Claudia | Monografia | 5-Dec-2023 |
| Café fermentado: revisão | BRITO, Carina Corbes; SILVA, Lilian Faria Russo Gomes da | DORTA, Claudia | Monografia | 21-Jun-2021 |
| Consumo de mel: avaliação do conhecimento e identificação do perfil de consumidores | LOURENÇO, Daiane Magalhães; SOUZA, Silvana Miranda de | FARINAZZI-MACHADO, Flávia Maria Vasques | Monografia | 21-Nov-2023 |
| Culturas microbianas autóctones e comerciais aplicadas às fermentações anaeróbicas de dois cultivares de Coffea arábica L. | BARBOSA, Josiano; OTREIRA, Juliana Alves | DORTA, Claudia | Monografia | 21-Nov-2022 |
| Desempenho fermentativo da levedura Pichia Kluyveri R8 e de fermento lático comercial adicionados em cerejas de Coffea Arabica durante processo pós-colheita | BARBIERI, Marília Gabriela Ferreira | DORTA, Claudia | Monografia | 5-Dec-2023 |
| Desenvolvimento e análise de “queijo” vegetal com extrato aquoso de amendoim e transglutaminase microbiana como agente tecnológico | APOLINARIO, Ingrid da Silva | SHIGEMATSU, Elke | Monografia | 2-Jun-2023 |
| Esporos bacterianos na indústria de alimentos | SOUZA, Claudiana Cintra dos Santos | DORTA, Claudia | Monografia | 19-Nov-2021 |
| Leite: reflexões sobre as verdades e os mitos do leite | SCAQUETTE, Bruna Layane; SILVA, Juliana da | PARDO, Renata Bonini | Monografia | 19-Nov-2021 |
| Potencial antimicrobiano do óleo essencial de orégano (Origanum vulgare l.) e sua aplicação em alimentos | COSTA, Alef Goes; FERREIRA, Letícia Campos | DORTA, Claudia | Monografia | 21-Jun-2021 |
| Probióticos: conhecimento, impressões e consumo por indivíduos da cidade de Marília-SP | ANTONIO, Beatriz Barros | DORTA, Claudia | Monografia | 20-Jun-2022 |
| A restrição de glúten e caseína na dieta de pessoas que se enquadram no transtorno do espectro autista (TEA) é sempre viável? | DIAS, Giovana Gonçalves; CAPELLINI, Jacqueline Belasco | DORTA, Claudia | Monografia | 20-Jun-2022 |
| Utilização de culturas microbianas em processos fermentativos de café arábica especial: contribuições tecnológicas para fortalecer a comercialização de cafés especiais na região de Garça/SP | BARBOSA, Jessica Aparecida da Silva | DORTA, Claudia | Monografia | 5-Dec-2023 |
| Validação da qualidade microbiológica da bebida caldo de cana in natura comercializada por feirante | NAMEOKA, Lucas Ryutaro; SILVA, Stephanie Azevedo da | SHIGEMATSU, Elke | Monografia | 2-Jun-2023 |
